Avec le Clipper Paris, nous avons imaginé une nouvelle manière de recevoir sur la Seine.
La convivialité des réceptions à bord du bateau, en raison de son aménagement lounge, ne pouvait se concevoir sans une restauration totalement nouvelle. Nous avons demandé à un traiteur* de talent de préparer une cuisine imaginative dans sa présentation, dans sa composition et dans la façon de la servir aux convives.
Avec notre formule de menus sous forme de cocktail dînatoire, les mets délicats et savoureux sont proposés par les Chefs, assistés par les Maîtres d’hôtel qui se déplacent avec des chariots roulants auprès de chaque convive.
Ce concept laisse une totale liberté de mouvement aux invités qui peuvent ainsi se déplacer où ils le souhaitent sur le bateau, tout en étant certains d’être servi.
*Notre traiteur : Saint Clair.
Tarifs : nous consulter.
MENU SAINT CLAIR
Apéritif d’Accueil :
Champagne Veuve Clicquot ou Perrier Jouët
(1 bouteille / 4 pers.)
Whisky, Gin, Vodka, Rhum et Porto
Sodas, jus de fruits et eaux
Gougère Cupidon (6/pers.)
L’atout carotte
Toffu de Wakamé
Foie gras au pain d’épices et framboise
Gambas pickel’s de concombre
La patience : OEufs Basquaise et focaccia, gaspacho à boire
Les entrées :
Légumes confis d’été, sur fines feuilles croustillantes
Cannelloni de saumon frais et fumé, dentelle de pain bio rôti
Fraîcheur de melon au balsamique blanc, croustillant de boeuf séché
Les dégustations chaudes :
Risotto safrané de Gambas poudre d’épices de l’atlas et légumes croquants
Cabillaud en coque d’argile à casser, vierge de pleurotes aux asperges vertes, relevé de citron yuzu
Volaille fermière en croûte de pain, coulis de cresson à l’huile de truffes, "fregola sarda" à la roquette
Les gourmandises :
Les crêpes soufflées à la vanille, compote d’abricots à la verveine et fraises de l’arrière pays au jus de fruits rouges
Les Amants Aimants
Tarte chocolat, glace pistache griotte
Les mignardises :
Tartelette citron vert Framboise, cubick Cheescake pomme verte rhubarbe
Grelet chocolat / craquelin noisette
Vins :
Château Coucheroy 2006 Pessac (rouge)
Chablis Les Vénérables 2006 (blanc)
Menus à titre indicatif
Champagne Veuve Clicquot ou Perrier Jouët (1 bouteille / 4 pers.)